Salade de Filets de Rougets et Fenouil
C’est simple, léger, bon, original et pas trop cher :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 4 – 5 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 petits fenouils (environ 180 g chacun)
– 8 à 12 filets de rougets
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– le jus d’un demi-citron
– sel et poivre
– une pincée de curry
Pour la déco :
– 8 à 12 tomates cerises
– 4 rondelles de citron vert
– quelques feuilles de persil plat
– éventuellement quelques pousses de radis
Nettoyer le fenouil (enlever la pellicule extérieure, l’extrémité des tiges dures, le cœur au centre, dur également). Couper les tiges en fines rondelles et la boule en fines lamelles.
Placer le tout dans un saladier.
Assaisonner avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du poivre, un peu de sel, très peu de curry.
Faire cuire vos filets de rougets soit à la plancha, soit dans une poêle, très légèrement huilée, à l’unilatéral, du côté de la peau, à feu moyen pendant 3 minutes.
Pendant la cuisson des rougets, dresser le fenouil sur assiette.
Placer au-dessus les rougets cuits, peau au-dessus.
Décorer avec rondelle de citron (vert), persil plat, tomates cerises, pousses de radis…
Déguster… (avec un petit Vermentino du Luberon, ou un rosé des coteaux d’Aix, hummm…)
